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Les vieux métiers

Il est  rare qu'un territoire puisse  vanter d’ une offre si large et séduisante de produits eno-gastronomiques, comme la région Marche. L'exemple le plus surprenant est celui de la
truffe, qu’on peut apprécier dans les foires de Sant'AgataFeltria,Sant'Angelo in Vado et Acqualagna. Juste Acqualagna possède la distinction de «capitale de la truffe» tout au long de l'année.

A côté des truffes, on peut retrouver les champignons, qui  poussent  en abondance et, un peu dans toutes les variétés, le long des Apennins.

Sur la frontière avec la Romagne, à Talamello,  là où le fameux « fromage de fossa» est produit depuis l’époque des Malatesta. Un autre fromage a conquis les palais des nobles , c’est-à-dire la « caciottad'Urbino », une véritable passion de Michelangelo.

L’huile  extra vierge d’olive de moulin est d'excellente qualité, est produite à Cartoceto, Piagge et Corinaldo. Le poisson est en fait,  présent chaque jour sur la table et il est, avec  d’ autres produits typiques du territoire, le protagoniste  d’une cuisine simple et savoureuse, mais  surtout d’ une variété exceptionnelle.

Parmi les vins: Sangiovese et Bianchello, ce dernier est  indiqué par la tradition comme la cause de la défaite d'Asdrubal avec les Romains dans la fameuse bataille duMetauro. Vernaccia de Pergola et PinotNoir (importé  par l'armée de Napoléon) replanté le  fantastique territoire côtière du parc San Bartolo. Le célèbreVerdicchio des  châteaux de Jesi l’Esimo, blanc et rouge, le savoureux Lacrima di Morro et le noble Rosso Conerocomplètent notre large gamme de vins et de saveurs.

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